La Cuisine De Sand

Ici mes petits plats, mes recettes, mes trouvailles!

posté le 23-09-2008 à 13:15:24

La cardamome

 

Originaire  d'inde

Perso je l'utilise dans des curry

 

 

Plante

 


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posté le 23-09-2008 à 12:59:02

La cannelle

 

Epice originaire du Sri Lanka, de Birmanie et du sud de l'Inde

 

 

Le cannelier

 


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posté le 23-09-2008 à 12:50:58

Les poivres

poivre de sishuan

poivre noir

poivre long

  • Poivre noir : Baies immatures récoltées juste avant maturité, sèches - entières ou en poudre
  • Poivre blanc : Baies matures, sèches, sans enveloppe
  • Poivre gris : moitié blanc, moitié noir moulu
  • Poivre mignonnette : moitié blanc, moitié noir concassé (cuisine française)
  • Poivre vert : Baies immatures, sèches, fraîches en grappes ou en saumure
  • Poivre rouge : Baies matures, fraîches ou sèches, rares en Europe (ne pas confondre avec les baies roses).
 


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posté le 23-09-2008 à 12:37:20

La badiane

son origine:

sud-est de la Chine - nord Vietnam

Saveur aniséé on la retrouve dans le quatre épices

 

La plante



 
 


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posté le 22-09-2008 à 20:03:10

Cailles à ma façon

 

Pour quatres personnes

 

4 cailles

1 tete d ail

lardons fumes

cognac

thym frais

 

Dans une sauteuse faire dorer les cailles avec les ails en chemise ainsi que les lardons, flamber au cognac, saler poivrer, mettre le thym, couvrir et laisser mijoter, si necessaire ajouter un peu d eau en cours de cuisson

 

et vous obtenez ceci

 


vous pouvez me dire ici ce que vous pensez

 

cuisinedemarc  le 27-09-2008 à 17:20:41  #   (site)

C'est bon les cailles
Miam !
Je suis gourmand, alors j'en mange 2
Marc

 
 
 

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